外事礼仪之西餐宴请

  1、西餐宴会有什么特色？ 

    西餐宴会是“分食制”，既卫生又井然有序，不至于酒菜一桌、杯盘狼藉。法国方式是由客人从大菜盘中自取或由招待员分发。美国方式是把盛好的菜的盘子送到客人面前，当然也可两种方式结合使用。
　　
    2、西餐宴会的菜肴与中餐有什么不同？ 

    西餐习惯的上菜顺序是冷盘、汤、热菜，然后是甜食或水果。中国人则是先吃冷菜、热菜后喝汤。不管怎样，冷盘要十分精致，开人胃口，量不必太大，以免一开始吃多了，后面的主菜吃不下。 

    汤宜于清爽可口，热菜要调配适当。西餐吃法，上主菜时还应辅之以配菜，例如，鱼串配米饭；牛排配土豆、豆角、胡萝卜或瓜条等，味道很好。
　　
    3、男宾入席就座时应注意什么？ 

    入席的时间应听从主人的招呼。男客人应帮助其右边的女宾挪动一下椅子，待女宾入席下座时，再帮助她将椅子往前稍推，使其身体离桌边半尺左右为合适。男士在女士坐下或再坐。 

    4、进食西餐时应取什么姿势？ 

    进食时，身体要坐正，不要前俯后仰，也不要把两臂方在桌上，以免碰撞旁边的客人。进食时，身子可以略向前靠，但不要把头低向盘子，更不要低头用嘴去凑碗边吃东西，也不要把碗碟端起来吃，而应用叉子或勺子取食物放到嘴里，细嚼慢咽。 

    5、怎样使用餐巾？ 

    当女主人拿起餐巾时，你也可以拿起餐巾，铺在双腿上，餐巾很大时，可以叠起来使用。不要将餐巾别在领上或背心上，也不要在手中乱揉。可以用餐巾的一角擦去嘴上或手上的油渍或食物，但不能用它来擦刀叉或碗碟。 

    6、怎样使用刀叉？ 

    （1）右手用刀，左手持叉。如只用叉子，也可用右手拿叉。 

    （2）使用刀时，不要将刀刃向外，更不要用刀送食物入口，切肉应避免刀切在瓷盘上发出响声，切一块吃一块。 

    （3）吃面条，可以用叉卷起来吃，不要挑。 

    （4）谈话时，可不必把手中刀叉放下，但做手势时则应将刀叉放下，不要手持刀叉在空中比划。 

    （5）中途放下刀叉，应将刀叉呈八字形分开放在盘子上。 

    （6）用餐完毕，则将刀叉并拢一起，放在盘子里，招待员只有这时才能撤换餐具。 

    7、怎样开始用餐？ 

    开始用餐，应等全体客人面前都上了菜，女主人示意后菜开始用餐。在女主人拿起勺子或叉子以前，客人不要自行用餐。 

    8、如何使用汤盘喝汤？ 

    汤匙是座前最大的一把匙，放在盘子右边，不要错用放在桌子中间那把较小的匙，那可能时甜食或咖啡匙。盛汤一般用汤盘，可用汤匙朝外侧将汤从盘子中徐徐舀起，也可将盘子用左手稍侧向外，以便舀汤。喝汤时不要呼噜出声。 

    9、什么叫中餐西吃？其特点如何？ 

    “中餐西吃”是我国一些驻外使、领馆和各驻外机构多年来在举行宴会时创立的一个招待外国客人的办法。简言之，即以中餐的美味佳肴招待客人，但采用西方人习惯的用膳方法。 

    “中餐西吃”的特点使既备又筷子，也备又刀叉等西餐具。进餐时使用筷子，灵活方便，不但为中国人所喜爱和习惯，外国人也很感兴趣。